Ginger Sparkling Volcano Rice mit Thai-Chicken

Zutaten:

200g Sparkling Volcano Terra Reis

400ml  Hühnerbrühe

1 EL Sojaöl

1 Knoblauchzehe

10g Ingwer

2 EL Sparkling Volcano Elixir

1 EL Sesamöl

1 kleine Zwiebel

1 EL grüne Curry-Paste

200ml Kokosmilch

50 ml Wasser

250g Filets vom Huhn

50g thailändische Schlangenbohnen

3  Kaffir-Limonenblätter

1 TL Limettensaft

1 TL geriebene Limettenschale

1 TL Java Kiss Palmblütenzucker

1 TL Fischsauce

4g Thaibasilikum

Zubereitung:

Sparkling Volcano Terra Reis in einem Sieb waschen. Sojaöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer schälen und in Stifte schneiden. Das Öl, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hineingeben und zwei Minuten lang anschwitzen. Den Reis hinzugeben und kurz anbraten. Die Hühnerbrühe beifügen, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Reismischung 20 Minuten lang garen lassen. Vor dem Servieren 2 EL Sparkling Volcano Elixir unterheben und zugedeckt stehen lassen. Das Sesamöl in einem Wok/Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin glasig anbraten. Die grüne Currypaste beigeben und etwa eine Minute unter Rühren anschwitzen. Die kleingeschnittenen Hühnerfilets, die Schlangenbohnen und die Kaffir-Limonenblätter unterheben, kurz anbraten. Die Kokosmilch und das Wasser eingießen und zum Kochen bringen. Die Mischung 15-20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eine angenehme Sämigkeit erreicht hat. Die Fischsauce, den Limettensaft, die abgeriebene Limettenschale und den Palmzucker unterrühren. Das Gericht mit frischem Thaibasilikum garnieren.