Bamboo Spirit Green mit Loup de Mer

Zutaten für 4 Personen:

200g Spirit of Bamboo Green Reis

350ml Wasser

25g Frühlingszwiebeln

40g Stangensellerie

40g Karotten

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

2 EL Sojaöl

1 Kaffir Limonenblatt

1 EL Limettensaft

1 EL Spirit of Bamboo Perfectioner

 Salz, Pfeffer

2 Filets vom Loup de Mer à 120g (Alternativ: Zanderfilets)

1 EL Sojasauce

Mehl zum Bestäuben

Sojaöl zum Braten

1 Stiel Limonengras

4 Kaffir-Limonenblätter

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, den Stangensellerie und die geschälten Karotten würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, Samen entfernen und fein hacken. Das Sojaöl in einem Wok/Topf erhitzen, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch darin kurz anbraten, Chilis, Stangensellerie, Karotten beifügen. Spirit of Bamboo Green Reis unter Rühren dazu mischen und mit Wasser aufgießen. Das Limonenblatt und den Limettensaft untermischen, salzen und pfeffern. Alles kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Reismischung 20 Minuten lang garen lassen. 1 EL Spirit of Bamboo Perfektioner unterheben und zugedeckt stehen lassen. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, pfeffern, und mit wenig Sojasauce beträufeln. Die Hautseite 2-3 Mal diagonal einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben und abklopfen. Das Lemongras am unteren Ansatz des Halmes mit der flachen Seite eines Messers oder mit einem Mörser zerdrücken, der Länge nach halbieren. 2 EL Sojaöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets gemeinsam mit dem Lemongras und den Kaffir-Limonenblättern kurz auf der Seite ohne Haut anbraten. Dann wenden und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze fertig braten, Kaffir-Limonenblätter und Lemongras entfernen. Gemeinsam mit Spirit of Bamboo Green anrichten und mit Kaffir-Limonenblättern und Limettenscheiben garnieren.

Unser Tipp: Spirit of Bamboo Green ist der perfekte Begleiter für Fischgerichte und Kreationen mit Meeresfrüchten, zum Beispiel feinen Garnelen. Er passt außerdem hervorragend zu gebratenem oder gekochtem Gemüse.